大自然に育まれた【山の恵み】大地と人々により生産される【野菜の数々】豊富な魚種・品質とも世界に誇れる三陸の【海の幸】岩手にはまさに沢山の宝物（食財）があります。
現代（いま）に生かされている私たちは、長い年月を掛け先人たちから脈々と受け継がれてきたこれら地域に根ざした食文化と総合的な文化財産と環境を次の世代に繋いでいかなければなりません。
高度成長期から大きく飛躍した食産業は、1億総グルメの時代を経て次の流れへと動き出しはじめました。人間にとって欠かすことの出来ない「食」と云う分野に日々身を置く者のひとりとして考えたとき、「経済」を食べるのではなく、「命」をいただいているという事を再認識したいと思います。
伝統料理、文化・伝統芸能、民工芸品など、それぞれの地域ごとの気候風土に対応しながら人材と技術をもって創られてきました。この地域資源をまとめながら、その土地の特性を総合的に活かしたモデルスタイルを構築する事こそが新たな価値を創り,誰もが参画できる持続可能な地域づくりにつながると考え、ここに【ポーラスタープロジェクト】を立ち上げることとしました。
ヨーロッパなどを例に上げれば、わずか数百人の小さな村にも世界に冠たる「3ツ星レストラン」があったりするのが普通です。こういったことが日本でもそれぞれの各地域独自の素晴らしい食財と地域資源を用いることで出来ないだろうか？その思いで敢えて大きな街ではない小さな市区町村を対象地域に絞ったカタチで具体的な活動を行って参りたいと思っております。
今後の活動詳細については随時このホームページ、またはfacebookページを通してお伝えいたしますので、あらためましてどうぞよろしくお願いいたします。
ロレオール 伊藤勝康
